Stub har skrevet adskillige kendte og elskede lejlighedsdigte, vers og arier, der ved deres lethed og ynde står i kontrast til hans udsvævende, omflakkende og på hans senere år desværre også forhutlede tilværelse, delvist forårsaget af druk, manglende anerkendelse af hans kunst og ægteskabelige problemer.
Et af Stubs mest kendte digte er Den kiedsom Vinter gik sin gang, som findes (forkortet) i Højskolesangbogen, men de fleste af hans værker blev først optegnet efter hans død, og derfor er der nogen usikkerhed om den korrekte gengivelse, og det formodes, at flere digte af Stub ikke nævner ham som forfatteren.
I Ribe er Ambrosius Stub mindet med en mindeplade på huset i Sønderportsgade 11. (opsat 11. juni 1901) En skulptur af Per Kirkeby på pladsen for Sct. Catharinæ Kirke. Ligeledes findes der en Stubs Alle ved Sct. Catharinæ Kirke.
hentes fra Wikidata. Kildehenvisninger foreligger sammesteds.
