Mørbrad
En mørbrad er en kødudskæring fra en muskel på indersiden af rygsøjlen.[1] Alt efter dyret kaldes den svinemørbrad, kalvemørbrad, oksemørbrad eller lammemørbrad. Ved tilberedning kan dele af mørbraden skæres fra som fx bimørbraden og den langsgående sene.[2]
Mørbraden er musklen Musculus psoas major; på engelsk "tenderloin".
Henvisninger redigér
- ^ "Svinekød". Arla Foods.
- ^ "Sådan skiller du en mørbrad ad". Arkiveret fra originalen 15. december 2012. Hentet 31. december 2012.