Bigoli er en type rund, aflang pasta, der minder om spaghetti, men som er både længere og tykkere. Oprindeligt blev bigoli fremstillet med boghvedemel, men bliver i dag mere almindeligt fremstillet af fuldkornsmel, og nogle gange med andeæg. Pastaerne bliver ekstruderet igennem en bigolaro.[1]

Bigoli

Bigoli bruges i Veneto; i Toscana fremstilles en lignende type pasta kaldet pici.[1]

ReferencerRediger

  1. ^ a b Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paris: Marabout. s. 28 & 198. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005.