Bresaola

italiensk oksefilet

Bresaola er det italienske lufttørrede saltet oksefilet, som har modnet i to-tre måneder til den er blevet hård og har fået en dyb rød, næsten lilla farve. Teknikken stammer fra Valtellina-dalen i Lombardiet i Italien. Den er også udviklet i alpedale i Piemonte, hvor Bresaola della Val d’Ossola må fremhæves.

Bresaola med brød og oliven.

Kødet er magert og mørt og har en sødlig lugt.

Mad og drikkeSpire
Denne artikel om mad eller drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.