Det nye nordiske køkken

Det nye nordiske køkken er en bevægelse, der vil genopfinde og udvikle mad fra de nordiske lande.

Eksempel på Nyt Nordisk Køkken: Stegt flæsk med ramsløg og grillet agurk.

En af forkæmperne for bevægelsen er den danske kok Claus Meyer, der i 2004 tog initiativ til et manifest udarbejdet af nordiske kokke. Heri står der bl.a., at maden skal "bygge på råvarer, som bliver særligt fremragende i vores klimaer, landskaber og vande" samt "forene de bedste nordiske tilberedningsmetoder og kulinariske traditioner med impulser udefra".

Flere restauranter har gennem 2000'erne og 2010'erne reklameret med at servere mad fra det nye nordiske køkken.


Se også

redigér

Kilder og henvisninger

redigér
 Spire
Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.