Glycyrrhizin

kemisk forbindelse

Glycyrrhizin eller glycyrrhizinsyre er det primære sødestof i Glycyrrhiza glabra (lakrids). Strukturmæssigt er det en saponin. Det bruges til at fremstille emulsioner og gel til fødevarer og kosmetik. Stoffet er 30-50 gange sødere en sucrose (bordsukker).[1]

Den kemiske struktur af glycyrrhizinsyre

ReferencerRediger

  1. ^ "Glycyrrhizic Acid". PubChem. National Institutes of Health. Hentet 24. februar 2014.

Eksterne henvisningerRediger

 Spire
Denne artikel om kemi er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.