Königsberger Klopse

Königsberger Klopse, også kaldt Soßklopse eller Kochklopse, er en østpreussisk specialitet med kogte kødboller i hvid sovs med kapers.

Königsberger Klopse

Retten tilberedes af hakkekød (af enten kalvekød eller okse- og svinekød) med hakket spegesild eller ansjoser, løg, udblødet franskbrød, æg og krydderier. Kapers og hakkede ansjoser tilsættes bollekødet.

Den kugleformede masse koges i saltvand (tilsat eddike eller hvidvin) med løg, peberkorn, allehånde og laurbær, hvorefter den sigtede bouillon bindes med noget lys roux, fløde og æggeblomme; der tilsættes citronsaft og kapers. Retten serveres med kogte kartoffler eller evt. ris og en syltet rødbede.

Ifølge en opinionsundersøgelse fra Forsa-Institutet i Tyskland har Königsberger Klopse med 93 procent den største genkendelighedsgrad blandt tyske egnsretter.[1]

Literatur og kilderRediger

  • Herrmann, F. Jürgen (2001). Herings Lexikon der Küche (tysk) (23. udgave). Haan-Gruiten ISBN 3-8057-0470-4: Fachbuchverlag Pfannenberg. 
  • Gorys, Erhard (1994-2002). Das neue Küchenlexikon (tysk). München ISBN 3-423-36245-6: Deutsches Taschenbuch-Verlag. 
  • Rose, Hans-Joachim (2007). Die Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik (tysk). Wiesbaden ISBN 978-3937963419: Tre Torri. 

KildehenvisningerRediger

  1. ^ Jakob Strobel y Serra (18. juni 2009). "www.regionale-küche". Frankfurter Allgemeine. Hentet 11. april 2011. 


 Spire
Denne artikel om mad eller drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.
 Spire
Denne artikel relateret til Tyskland er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.