Forskel mellem versioner af "Julesalat"

7 bytes tilføjet ,  for 1 år siden
m
Retter flertydige links til Bitter (link ændret til Bitter (smag)) med DisamAssist.
m (bot: indsæt skabelon autoritetsdata)
m (Retter flertydige links til Bitter (link ændret til Bitter (smag)) med DisamAssist.)
'''Julesalat''' (''Cichorium intybus'' var. ''foliosum'') har sit navn af, at man som regel kan købe denne [[grønsag]] hen under [[jul]]. Julesalat er de hvide, kompakte skud af [[Almindelig Cikorie|Cikorieplanten]]. De fremstilles ved, at man sætter rødderne i fugtigt sand ved 10-15º og ''holder dem i absolut mørke.''
 
Efter et par uger har rødderne dannet de blege, faste skud, som kan afskæres og bruges direkte eller tilberedt. Det er et afgørende kvalitetskrav, at skuddene ikke på noget tidspunkt får lys. Lyset får nemlig skuddene til at danne [[grønkorn]] (grønne spidser) og de meget [[bitterBitter (smag)|bitre]] stoffer, som salaten er kendt for. Julesalat af 1. kvalitet er ikke grøn i spidsen og smager ikke bittert.
{{autoritetsdata}}