Fondue: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
SorenRK (diskussion | bidrag) m Gendannelse til seneste version ved Steenthbot, fjerner ændringer fra 87.49.147.101 (diskussion | bidrag) Tag: Tilbagerulning |
Erikhj (diskussion | bidrag) m småret |
||
Linje 1:
[[Fil:Swiss fondue 2.jpg|200px|thumb|En fonduegryde med ost.]]
[[Fil:Alpes-de-Haute-Provence Fondue vigneronne au vin rouge.jpg|200px|thumb|Fondue. Her med rødvin i gryden]]
'''Fondue''' (af [[fransk (sprog)|fransk]] ''fondre''; at smelte) er en [[schweiz]]isk ret bestående af [[vin]], [[Kirsch]] og smeltet [[ost]], som tilberedes i en særlig gryde, en [[caquelon]], ved bordet. Fondue spises ved at dyppe lange gafler med brød i osten. Retten blev markedsført som landets nationalret i [[1930'erne]], og blev i [[1960'erne]] populær i [[USA]], Danmark<ref>[[Bo Bedre]] December 1963: Opskrift på kød-fondue</ref> og resten af nordeuropa.
Den tidligste opskrift på fondue blev trykt i en schweizisk kogebog i [[1699]].<ref>[''Kochbuch der Anna Margaretha Gessner'', 1699, citeret i Albert Hauser, ''Vom Essen und Trinken im alten Zürich'', citeret af Isabelle Raboud-Schüle "Comment la fondue vint aux Suisses", Annales fribourgeoises 2007]</ref>
Efterhånden som retten blev populær i [[1950'erne]] er fonduebegrebet udvidet, så det også kan indbefatte udskårne stykker af [[grønsag]]er, [[svamp]]e, [[kød]] eller [[fisk]], som dyppes i opvarmet olie, buillon eller vin,
ligesom chokoladefondue også har vundet frem som [[dessert]]. Her dypper man typisk [[frugt]]. Fra [[Frankrig]] kender man [[bourguignonne]], fra [[Japan]] [[sukiyaki]] og fra [[Mongoliet]] [[shabu-shabu]]. Blandt de oste, der kan anvendes er [[Emmentaler]], [[Gruyère]], [[Comté]] og [[Fontina]].
| |||