Bibimbap: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
m bot: Fjern unicode-kontrollerede tegn - WPCW fejl 16 |
xwiki spam |
||
Linje 33:
Byen Jeonju (전주), hovedstaden i [[Nordjeolla]]-provinsen i Sydkorea <ref name="Metropolitan"/>, er berømt i hele landet for sin version af bibimbap <ref>{{cite web |title=Top 10 Korean Dishes & Restaurants |url=http://english.visitkorea.or.kr/enu/SI/SI_EN_3_6.jsp?cid=548164 |publisher=[[Korea Tourism Organization]] |accessdate=12. april 2015 |author=Hong Mi-Kyung |date=19. maj 2008}}</ref>, der siges at være baseret på [[det kongelige køkken]]s retter fra Joseon-dynastiet. <ref name=wmama />
En yderligere variation af bibimbap, kaldet ''[[hoedeopbap]]'' (회덮밥), bruger en række rå havingredienser, såsom [[tilapia]], [[laks]], [[tun]] eller nogle gange [[blæksprutte]], men hver skål ris indeholder normalt kun en slags forskellige ingredienser. Udtrykket ''[[Hoe (mad)|hoe]]'' i ordet betyder rå fisk. Retten er populær langs kysterne i Korea, hvor fisk er rigelige.
Der er også mange andre slags bibimbap, såsom spire-bibimbap, vild [[krydderurt]]-bibimbap og messingskål-bibimbap.
== Symbolik ==
Bibimbap ingredienser er rige på symbolik. Sorte eller mørke farver repræsenterer nord og [[nyre]]r - for eksempel [[shiitake]]-svampe, [[bregne]]r eller [[Porphyra umbilicalis|alger]]. Rød eller orange repræsenterer syd og [[hjerte]]t med chili, gulerødder og [[Almindelig jujube|jujube]] stævnemøder. Grøn repræsenterer øst og [[lever]]en, med [[Almindelig agurk|agurk]] og [[spinat]]. Hvid er vest eller [[lunge]]rne, med fødevarer som bønnespirer, radise og ris. Og endelig gul repræsenterer midten eller [[mave]]n. Fødevarer omfatter [[græskar]], [[kartoffel]] eller æg.
== Noter ==
{{reflist|30em}}
| |||