Bagepulver: Forskelle mellem versioner

Content deleted Content added
fjerner {{Ingen kilder|dato=august 2019}}, da der nu er tilføjet en kilde
m Datomaerker kilde mangler-skabeloner
Linje 3:
'''Bagepulver''' er et [[hævemiddel]], der benyttes i [[bagværk]]. Bagepulver består af [[natron]] (natriumhydrogenkarbonat, NaHCO<sub>3</sub>), en [[syre]] og noget [[stivelse]].<ref>{{Kilde|efternavn=Willan|fornavn=Anne|titel=Den klassiske køkkenskole|år=1994|side=359}}</ref> Stivelsen kan f.eks. være af [[majs]] eller [[kartoffel|kartofler]], og er tilsat for at holde bagepulveret tørt. Når bagepulveret kommer i forbindelse med vand reagerer syren med natriumhydrogenkarbonat og der dannes [[kuldioxid]] (CO<sub>2</sub>), som fanges i dejen og danner lufthuller.
 
Bagepulver virker hurtigere og mere effektivt end natron, fordi det indeholder syre. Man kan se forskellen ved at tilsætte en skefuld bagepulver og en skefuld natron til hvert sit glas vand; i samme øjeblik pulveret tilsættes bruser vandet med bagepulver kraftigt. Dette skyldes frigivelsen af CO<sub>2</sub>. I vandet med natron sker denne frigivelse meget langsommere.{{kmkilde mangler|dato=oktober 2019}}
 
Når man bager med bagepulver produceres der, i modsætning til med natron, ikke [[soda]].{{kmkilde mangler|dato=oktober 2019}}
 
Det engelske ord for natron er ''baking soda'', men det fejloversættes ofte til bagepulver (''baking powder'').{{kilde mangler|dato=august 2019}}