Micelle: Forskelle mellem versioner

En [[amfifil]] er et [[molekyle]], der består af en [[hydrofil]] og en [[hydrofob]] del. I en [[vandig opløsning]] over den [[Kritisk micellekoncentration|kritiske micellekoncentration]]<ref name="Israelachvil 512">{{cite book |last1= Israelachvili |first1= Jacob N. |authorlink1= |last2= |first2= |authorlink2= |last3= |first3= |authorlink3= |coauthors= |editor1-first= |editor1-last= |editor1-link= |others= |title= Intermolecular and Surface Forces |volume= |edition= 3. |year= 2011 |publisher= Academic Press |location= |language= engelsk |isbn= 978-0-12-375182-9 |page= 512-513 |chapter= 19.5 The Critical Micelle Concentration (CMC)}}</ref> kan amfifiler [[Selvsamling|samle]] sig og danne en '''micelle''', der er et sfærisk [[aggregat]], hvor de [[polær]]e hoveder vender ud mod vandet, mens de apolære haler er gemt inde i micellen. I en apolær [[Opløsning (kemi)|opløsning]] er de polære hoveder skjult i stedet, og det er da en inverteret micelle.<ref name="mouri 37">{{cite book |last1= Mouritsen |first1= Ole G. |authorlink1= |last2= |first2= |authorlink2= |coauthors= |editor1-first= |editor1-last= |editor1-link= |others= |title= Life – as a Matter of Fat |edition= 1. |year= 2006 |publisher= Springer-Verlag |location= |language= engelsk |isbn= 3-540-23248-6 |page= 37 |chapter= 3.4 Self-Assembly and the Lipid Aggregate Family}}</ref>

 

 

Micellen binder [[lipid|fedtstofferne]] så den [[kemisk polaritet|polære del]] af emulgatormolekylet peger udad og den upolære indad. Derved kan fedtstofferne passere tarmbarrieren (tarmens [[epitelcelle]]r), da man nu har opnået en vis [[opløselighed|vandopløselighed]].