Forskel mellem versioner af "Sojabønne"

919 bytes tilføjet ,  for 4 måneder siden
m
Flavonindhold i soja
(→‎Anvendelse: Edamame)
m (Flavonindhold i soja)
Yderligere er sojabønnen blevet en meget populær spise på [[sushi]]restauranter, i form af [[misosuppe]],
 
{{anchor|Edamame}}Edamame er en tilberedning af umodne sojabønner, der bruges i det japanske, kinesiske og hawaiianske køkken. Bælgene koges let eller dampes og serveres eventuelt med salt.
 
== Indholdet af flavoner ==
Det er påvist, at sojabønner og produkter, der er lavet på basis af sojabønner indeholder følgende 12 [[flavon]]er, fordelt på fire kemiske typer: aglycon (daidzein, genistein og glycitein), glucosid (daidzin, genistin og glycitin), acetylglucosid (acetyldaidzin, acetylgenistin og acetylglycitin) samt malonylglucosid (malonyldaidzin, malonylgenistin og malonylglycitin). Mens de har påviselige, gunstige virkninger på mennesker, udgør de også en risiko i forbindelse med [[brystkræft]], da de har [[østrogen]]lignende virkninger i organismen<ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3916987/ Qinglu Wang, Xiaoyue Ge, Xuewen Tian, Yujun Zhang, Jie Zhang og Pngping Zhang: Soy isoflavone: ''The multipurpose phytochemical (Review)''] i ''Biomedical Reports'', 2013, 1, 5 side 697–701] {{en sprog}}</ref>
 
== Noter ==
{{Reflist}}
 
{{-}}
{{søsterlinks
| commons = category:Glycine max
| species = Glycine max
}}
{{autoritetsdata}}
34.943

redigeringer