Protein: Forskelle mellem versioner

Vandopløselige proteiner findes overalt i celler og i den extracellulære væske. For at være opløselige i [[vand]], som er et polært solvent, har denne type proteiner ofte mange [[Elektrisk ladning|ladede]] aminosyrer og uladede aminosyrer med hydrofile sidekæder, der sidder så de vender ud imod [[opløsningsmiddel|solventet]] (vand). Hydrofobe aminosyrer er ofte 'gemt væk' inde i proteinets rumlige struktur, således at de vender væk fra vandet. Det er energetisk ufavorabelt at tvinge hydrofobe aminosyrer ud i et polært solvent, de foretrækker at interagere med andre hydrofobe aminosyrer. Disse hydrofobe interaktioner er medvirkende til at stabilisere proteiners rumlige struktur.

 

{{Uddybende|Membranprotein}}

[[Fil:PeriferalMP.png|thumb|Perifere membranproteiners interaktion med membranen. A+B. Forskellige typer af hydrofobe interaktioner, C. Forankring via fedtsyrekæde, D. Elektrostatisk interaktion.]]