Sigtemel: Forskelle mellem versioner

'''Sigtemel''' er en blanding af sigtet [[rugmel]] og sigtet [[hvedemel]]. Bemærk at der er forskel på sigtemel og sigtet mel. Sigtet mel betyder at enet mel er sigtet, dvs. at melet i fremstillingsprocessen har passeret en sigte, hvor man er i stand til at frasigte partikler af en given størrelse. Processen anvendes normalt til at frasortere skaldele ([[klid]]), så man får en lysere mel, med en bedre bageevne. Blandingsforholdet mellem [[rug]] og [[hvede]] i sigtemel er ikke veldefineret i [[Danmark]], men ligger typisk på mellem 50/50 og 30/70.