Øre (bagværk)

Et øre er en sprække, der opstår i skorpen på et brød under bagning.

Tre brød med ører og ét uden (nederst til højre).

Spontant øre i en endeskorpe af rugfuldkornsbrød.

Ved at ridse indsnit i dejen inden bagning kan man fastlægge, hvor der dannes ører.

I mangel af ridsning af dejen kan der opstå spontane ører ved visse dejtyper. Italiensk ciabatta har ikke ører i skorpen, hvilket kan henføres til den længere hævetid.