Versionen fra 30. jan. 2021, 00:20 redigér Hchristophersen (diskussion \| bidrag) Autopatruljerede, Udvidede bekræftede brugere 9.297 edits 'øre' betegner den sprække, der opstår i bagværk under bagning		Versionen fra 30. jan. 2021, 18:08 redigér fjern redigering Hchristophersen (diskussion \| bidrag) Autopatruljerede, Udvidede bekræftede brugere 9.297 edits No edit summary Gå til næste forskel →
Linje 1: [[Fil:Korb mit Brötchen.JPG\|thumb\|Tre brød med ører og ét uden (nederst til højre).]] [[Fil:Roggenvollkornbrot.Endstueck.Ausbund.jpg\|thumb\|Spontant øre i en endeskorpe af rugfuldkornsbrød.]] [[Fil:Tysk brezel.jpg\|thumb\|Tysk kringle kaldt brezel med øre.]] Et '''øre''' er en sprække, der opstår i skorpen på et brød under bagning. Ved at ridse indsnit i dejen inden bagning kan man fastlægge, hvor der dannes ører.<ref>https://foodgeek.dk/da/surdejsbrod-ridsning-guide/</ref><ref>https://simonclemenskoekken.dk/recipe/ridsning-af-broeddeje/</ref> I mangel af ridsning af dejen kan der opstå spontane ører ved visse dejtyper. Italiensk [[Ciabattabrød\|ciabatta]] har ikke ører i skorpen, hvilket kan henføres til den længere hævetid. <ref>https://www.baeckerlatein.de/ausbund/</ref> == Referencer ==

Øre (bagværk): Forskelle mellem versioner