Whisky: Forskelle mellem versioner

'''Whisky''' er en [[alkohol]]isk drik, der fremstilles på basis af [[korn]] (typisk bruges byg, men også andre korntyper kan indgåkornsorter). Whisky skal have en alkoholprocent på mindst 40% og skal i EU være lagret i mindst 3tre år.

Whisky findes i en lang række versioner såsomsom single cask, [[single malt]], blended, grain. Single cask er whisky fra et enkelt fad. Single Malt er fra ét destilleri. Blend er fra minimum 2to destillerier og kan indeholde grain. Grain er lavet på andet end byg - typisk majs eller hvede, men andet kan være brugt.

En ‘blended whisky’ indeholder som regel whisky fra flere forskellige destillerier, men kan også bestå af en blanding af grain og maltwhisky fra kun ét destilleri. DetDen produceres i en lang række lande verden over, men [[Skotland]] og [[Irland]] er de lande somforbindes oftest forbindes med fremstillingen af whisky/whiskey.

Whisky kan drikkes rent, med is eller bruges i [[drinks]]. Whisky bruges også i madlavning, heriblandt tilsom [[whiskysauce]].

* '''''Bourbon''''' er en amerikansk-produceret whisky. (se [[Bourbon (whiskywhiskey)|Bourbon]]).

* ''Whisky'' er i følge [[retskrivningsordbogen]] den eneste autoriserede måde at stave drikken påstavemåde [[Dansk (skriftsprog)|dansk]].

[[Etymologisk]] stammer ordet "whisky" fra det [[walisisk]]e ord med samme betydning: "wysgi". Navnet er afledt af det [[skotsk gælisk]]e ord "uisge beatha" ([[livets vand]]).<ref name=uisge>{{cite web|title=UISGE! Home of Whisky|url=http://www.uisge.com/|publisher=uisge.com/|accessdate=17. november 2012}}</ref>

Produktionen af whisky sker i egne med korn som afgrødekornavl. Den bygger på [[øl]]. De første spor af destillerier gårer tilbage tilfra det 13. århundredes [[Kina]], hvor whisky blev betragtet som [[Lægemiddel|medicin]], der kunne kurere alle sygdomme. DetDen blev her både indtagetdrukket og gnedet ind i huden.{{kilde mangler|dato=Uge 52, 2013}}

Whisky kan sammenlignes med [[øl]] uden [[humle]], der [[destillering|destilleres]]. De første faser i produktionen frem til destillering og lagring svarer således stort set til ølproduktion: [[maltning]], tørring, [[mæskning]] og [[gæring]] . Maltwhisky bliver herefter typisk dobbeltdestilleret på kobberkedler. Whiskyen opbevareslagres på [[fad (beholder)|fade]] "casks" af [[Eg (materiale)|egetræ]].

Grain whisky har let krop og smag, men er ikke neutral, og den lagres på egefadegefade i mindst tre år.

Ud over de traditionelle aftapninger fra destillerierne findes også "uafhængige aftapninger". Det er whiskykøbmænd, der køber et eller flere fade hos destillerierne og opbevarer dem og sælger dem, som de vil. Det er derfor et anderledes produkt end standardproduktet.

En whisky skal være på mindst 40% og mindst tre år gammel indenfori EU. Når den kommer fra fadet, er den ofte på 50-60% ''Cask strength'' og fortyndes ofte til 42%-46%.

Under lagringen trænger væske – herunder alkohol – ud gennem porerne i træfadene. Denne del, som udgør op til 1½-2½% årligt, betegnet som ''[[angel's share]]'' (''englenes andel''). Udtrykket stammer fra [[cognac]] og [[armagnac]]-distrikterne.

FarvenWhiskyens på whiskyfarve kan være justeret med [[karamel]] (E150), og whiskyenden kan være koldfiltreret. Det vil sige, at den har været kølet ned og filtreret for at fjerne visse [[syre]]r, [[protein]]er og [[Ester (kemi)|estere]]. Koldfiltreringen blev indført, efter at amerikanerne havde returneret whisky fordi de troede, at der var noget galt med whiskyenden, derfordi den var uklar ved kølig opbevaring pga. fortætning af olierne i whiskyen. En del af de stoffer, der frasorteres, er smagsstoffer (olier). Dvs. filtreringen fjerner en del af smagen. Derfor er mange begyndt at aftappe whiskyen uden koldfiltrering. For at undgå at whisky bliver uklar (cloudy), aftappes den ved højere alkoholprocent (46+ procent)

I dag fremstilles whisky især i [[Skotland]], [[Irland (land)|Irland]], [[USA]] og [[Canada]], men der fremstilles også whisky i andre lande som [[Japan]], [[Indien]], [[Pakistan]], [[Sverige]] og [[Danmark]].

Tidligere et primær distrikt, men mednu kunmed tre destillerier tilbage

[[Irsk whiskey]] fremstilles i dag på få destillerier i Nordirland og er ofte destilleret tre gange.

Amerikansk whisky fremstilles især på [[majs]], og opdeles i flere typer (fx [[Bourbon (whiskywhiskey)|Bourbon]]).

Den første dansk distillerededestillerede whisky på markedet blev frigivet 8. maj 2009 af Jesper Paulsen, Bornholm.<ref>[http://www.a7.dk/nyheder/?id=96 Vingården Lille Gadegård<!-- Bot genereret titel -->]</ref> I marts 2010 frigav [[Bryghuset Braunstein]]s Edition no. 1, destilleret på Grønlandsk indlandsis i 2007.<ref>[http://www.bt.dk/danmark/dansk-whisky-destilleres-paa-indlandsis ''B.T.'', "Dansk whisky destilleres på indlandsis", 22. marts 2010]</ref> [[Stauning Whisky]] begyndte deres destillation i 2005, som de første i Danmark. Den 22. marts 2011 frigav de den første [[Rye (whisky)|Rye]], "Stauning Rye – First Impression" og "Stauning Rye – Second Opinion" fulgte et halvt år senere. I 2013 kom 6. udgave af deres Young Rye. Den 30. juni 2012 blev deres første single malt frigivet – i en røget og i en ikke-røget udgave. Der [[maltes]] årligt 50 tons korn og produktionen foregår ved [[dobbelt destillering]] på [[pot stills]]. Årligt produceres 50-75 fade svarende til 10-15.000 liter råsprit <ref>[http://shop.stauningwhisky.dk/ Stauning Whisky – Webshop]</ref>

Derudover har det danske distilleri Fary Lochan, som begyndte destillation i 2009, annonceret forventet frigivelse på deres single malt whiskyer i 2013-14.<ref>[http://www.farylochan.dk/whisky.html Fary Lochan Whisky]</ref>