Osteløbe: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Solange (diskussion | bidrag) m Små sproglige justeringer. Tags: Visuel redigering Mobilredigering Mobilwebredigering |
m bot: indsæt skabelon autoritetsdata; kosmetiske ændringer |
||
Linje 2:
Osteløbe indeholder [[enzym]]er af typen [[protease]]r, der angriber visse [[protein]]er i mælken og deler dem i mindre stykker. Derved vil mælkens øvrige proteiner (bl.a. kasein), begynde at danne et sammenhængende netværk, hvilket gør mælken stiv.
Oprindeligt blev osteløbe fremstillet af kalvemaver, og det er også muligt stadig at købe osteløbe fremstillet på denne måde, men for at optimere produktionen af osteløbe, og for at sænke prisen, bliver hovedparten af den i dag brugte osteløbe fremstillet af gensplejsede [[colibakterie]]r. Fordelen er, at man kan fremstille store mængder osteløbe hurtigt, billigt og med
Der fremstilles også [[vegetabilsk]] (plantebaseret) osteløbe til brug i vegetariske oste.
Linje 8:
== Se også ==
[[Chr. Hansen]]
{{autoritetsdata}}
[[Kategori:Oste| ]]
| |||