Kakao (drik): Forskelle mellem versioner

'''Kakao''' er en kold eller [[Varm|varm]] [[drik]] af [[chokolade]] eller [[Kakao-slægten|kakao]], [[mælk]] eller [[vand]] og [[sukker]]. Kakao indeholder mange kalorier, mættet fedt og sukker og bør ikke drikkes i store mængder,<ref name="cocoa vs choc"/> men kan, i moderate mængder, også være godt for helbredet pga. [[antioxidant]]er. Et glas kakao indeholder mere end 1 gram antioxidanter.<ref name="anti"/>

Den første chokoladedrik siges at være skabt af [[mayaerne]] for omkring 2000 år siden,<ref name="M&M's">{{cite book|last=Earley|first=Diane|title=The Official M&M's History of Chocolate|publisher=Charlesbridge Publishing|date=2001|isbn=1-57091-448-6}}</ref> og kakaoen var en vigtig del af [[aztekerne]]s kultur 1.400 e.Kr. Drikken blev populær i [[Europa]] efter erobringen af [[Mexico]] i [[Den Nye Verden]]. Drikken er forandret siden. Til det [[19. århundrede]] blev kakao brugt som medicin til f.eks. [[mavesygdom]]me. I dag drikkes kakao over hele verden og findes lige fra den meget tykke ''cioccolata densa'' i [[Italien]], til de tyndere varianter i [[USA]] og [[Skandinavien]].

Chokoladerester fundet i krukker fra ruinen Puerto Escondido i Honduras fra. ca. 1100 f. Kr. er det tidligste fund af kakaobrug.<ref>{{cite web|url=http://pubs.acs.org/cen/news/85/i47/8547news3.html|title=Cacao Drinks Date To 1150 B.C.|publisher=American Chemical Society|accessdate=2008-07-12|last=Kemsley|first=Jyllian|date=2008}}</ref>

For at kunne gøre den kolde kakao varm malede mayaerne kakaofrøene til en pasta og blandede den med vand, [[majsmel]], [[chilipeber]] og andre ingredienser.<ref name="Riches" /> Så hældte de drikken frem og tilbage mellem et bæger og en krukke, til der opstod tyktykt skum. Alle mayaklasser drak kakao, selv om de rige drak deres kakao af smukt dekorerede kar.<ref name="Field">{{cite web|url=http://www.fieldmuseum.org/Chocolate/about.html|title=All About Chocolate|date=2007|last=Kerr|first=Justin|publisher=The Field Museum|accessdate=2008-06-27}}</ref>

I [[1400-tallet]] fik [[aztekerne]] kontrol over en stor del af [[Mesoamerika]] og indførte kakaoen i deres kultur. De forbandt kakao med frugtbarhedsgudinden [[Xochiquetzal]],<ref name="Etymology">{{cite web|url=http://www.chocolate.be/eng/history/history.htm|title=Etymology of the word chocolate|accessdate=2008-06-27|publisher=Chocolate.be|date=2008}}</ref> og ofrede kakao til hende.<ref name="Riches" /> Aztekernes kakao var bitter, skummende og krydret og blev kaldt ''cacahuaatl'' '<ref>Fray Alonso de Molina: Vocabulario en Lengua Castellana y Mexicana y Mexicana y Castellana</ref> , der stort set blev lavet på samme måde som mayaerne gjorde det. Den blev ofte tilsat [[vanilje]], chilifrugt og nøddefrugternødder<ref name="Riches" /><ref name="Field" /> og man mente, at drikken kunne bekæmpe træthed. Det skyldtes indholdet af [[theobromin]]. Da kakao ikke voksede i det tørre, centrale mexicanske højland og skulle importeres, blev kakao en luksusvare i aztekerriget, og kakaobønner blev brugt som penge.<ref>{{cite web|url=http://findarticles.com/p/articles/mi_m1310/is_1990_Jan/ai_8560999|title=When cocoa was used as currency - pre-Columbian America - The Fortunes of Money|last=Peniche Rivero|first=Piedad|accessdate= 26. juni 2008|publisher=[[UNESCO Courier]]|date=1990|archiveurl=http://archive.is/4FLd|archivedate=2012-05-27}}</ref>

Europæernes første kontakt til kakaoen var, da [[Montezuma II|Montezuma]] (dengang [[tlatoani]] af [[Tenochtitlan]]) introducerede [[Hernán Cortés]], enden [[Spanien|spansk]]e [[conquistador]], for ''xocolatl'' i det [[16. århundrede]].<ref name="Riches" /> Spanierne kaldte det "chocolatl", og de mente, det var en drik, som bestod af chokolade tilsat vanilje og andre ingredienser, og som skulle serveres kold.<ref>Hickling, William (1838). ''History of the Conquest of Mexico''. ISBN 0-375-75803-8.</ref><ref name="Rediscover">{{cite web|url=http://whatscookingamerica.net/Beverage/HotChocolate.htm|last=Stradley|first=Linda |title=Rediscover True Hot Chocolate - History of Hot Chocolate|accessdate=27. juni 2008|publisher=What's Cooking America|editor=Linda Stradley|date=2004}}</ref> Montezumas hof drak omkring 2000 kopper ''xocolatl'' hver dag, og Montezuma drak selv 50.<ref name="Field" />

I [[1828]] udviklede [[Coenraad Johannes van Houten]] den første kakaopulvermaskine i [[Holland]].<ref name="Riches" /><ref>{{cite web|url=http://www.middleboro.k12.ma.us/Middleboro/CHOC/Chocolate.htm|title=Chocolate History|accessdate=26. juni 2008|publisher=Middleborough Public Schools|date=2008}}</ref> Maskinen adskilte det fedtede [[kakaosmør]] fra kakaofrøene og gav et renere og mindre fedtet chokoladepulver.<ref name="Riches" /> Dette pulver – som minder meget om vores kakaopulver – var nemmere at røre sammen med mælk og vand og førte til en ny opdagelse;: fast [[chokolade]]. Ved at bruge kakaopulver og små mængder kakaosmør, var det muligt at lave [[chokoladebarchokoladebarrer]]er.<ref name="M&M's" /><ref name="Riches" />

Navnet "kakao" kommer fra mayaordet ''kakaw''. Udtrykkene "varm chokolade" og "kakao" blandes ofte sammen, men der er en forskel på dem. "Kakao" er lavet af pulver, hvor meget af kakaosmørret er blevet fjernet fra kakaobønnerne.<ref name="Term">{{cite web|url=http://www.statssheet.com/articles/article61849.html|title=Why Hot Cocoa Is Healthier Than Hot Chocolate|last=Craddock|first=Darren|accessdate=26. juni 2008}}</ref> "Varm chokolade" er lavet direkte af chokoladebarrer, som indeholder kakao, sukker og [[kakaosmør]].<ref name="Term" /> Den store forskel på de to er kakaosmørret, som giver den varme kakao et betydeligt lavere fedtindhold, mens den beholder alle de væsentlige helbredsstyrkende dele fra chokoladen.<ref name="daily">{{cite web|url=http://www.sciencedaily.com/releases/2003/11/031106051159.htm|title=Hot Cocoa Tops Red Wine And Tea In Antioxidants; May Be Healthier Choice| publisher= Science Daily| date =

Varm chokolade kan laves af mørk, halvsød eller bittersød chokolade i mindre stykker og blandet med mælk og sukker. Amerikansk varm kakao består ofte af [[mælkepulver]] eller mejeriprodukter, så det kan laves uden frisk mælk.<ref name="tedbaker">{{cite web| last = Baker| first = Ted| title = Hot Chocolate| publisher =TedBaker Chocolate | date = 2008| url = http://www.tedbakerchocolate.com/hot-chocolate.html| accessdate =16. juli 2007 }}</ref>

I dag drikkes varm chokolade over hele verden. På trods af denne spredte popularitet,Der er der to hovedtyper - blandt andet med flere varianter. Den største forskel er, at den ene har en tykkere konsistens end den anden.

I [[USA]] er drikken mest populær i den form, som laves af varm vand eller mælk fra en pakke kakaopulver, sukker og tør mælktørmælk. Et verdenskendt produkt heraf er [[Nesquick]]. Den er den tyndeste. Den er meget sød og dækkes ofte med [[skumfidus]]er, [[flødeskum]] eller et stykke chokolade. Varm chokolade blev første gang brugt i USA i starten af 1600-tallet af [[Holland|hollænderne]], men første gang kolonisterne begyndte at sælge varm chokolade var omkring [[1755]].<ref name="Illustrated">{{cite book|last=Morton|first=Marcia|coauthors=Frederic Morton|title=Chocolate, An Illustrated History|url=https://archive.org/details/chocolateillustr0000mort|publisher=Crown Publishers, Inc.|location=New York|date=1986}}</ref> I de amerikanske traditioner forbindes varm chokolade med koldt vejr og vinter i USA, og drikkes sjældent ved måltider.