Anthocyanin: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Drlectin (diskussion | bidrag) No edit summary |
Surhedgraden - er rettet til surhedsgraden |
||
Linje 3:
[[Image:Fuji apple.jpg|thumb|[[Æble]]r farves røde af anthocyaniner]]
'''Anthocyaniner''' (af [[græsk (sprog)|græsk]] ''anthos'' ="blomst" + ''kyanos'' ="blå") er en stor gruppe farvestoffer, som tilhører gruppen af [[flavonoid]]er, bestående af en flavonon-del (en anthocyanidin) og en kulhydrat-del. Farvestofferne optræder i mange rød-blå nuancer og findes vidt udbredt i planteriget som vandopløselige [[pigment]]er. Farvestoffernes nuancer afhængiger af den kemiske struktur og [[pH|
Farvestofferne er fundet i alle slags væv hos de højere planter, specielt i cellens [[vakuole]]r, og det betyder, at sammensætningen bestemmer farven hos [[blomst]]er (jf. [[Hortensia]]), [[stængel|stængler]], [[blad (plantedel)|blade]] (jf. [[høstfarve]]) og [[frugt]]er, bær og frugter (jf. [[Almindelig Vin]]). Det er f.eks. anthocyaniner, der giver [[rødkål]]en dens karakteristiske farve.
| |||