Nitrit: Forskelle mellem versioner

Content deleted Content added
m Adskilt nitrosamin fra link til carcinogen, så nitrosamin vil kunne få sin egen artikel.
Tag: 2017-kilderedigering
Oprettede eller redigerede 0 arkivlinks ud af 2 analyserede links, se hjælp) #IABot (v2.0.8.5
 
Linje 8:
== Nitrit som [[konserveringsmiddel]] ==
I fødevareindustrien anvendes nitrit til [[konservering (madvarer)|konservering]] af bl.a. hamburgerryg, saltkød, pølser og andet kødpålæg. Nitrit forhindrer væksten af [[Clostridium botulinum]], der danner toxinet, der giver [[botulisme]] (pølseforgiftning), og nitrit giver kødet en lyserød farve, som skjuler den grå tone, der opstår, når det iltes.
Danmark har særlige regler for begrænsning af nitrit i fødevarer, regler som betyder, at fødevarer på det danske marked kun må have det nitritindhold, der er absolut nødvendigt af hensyn til konserveringen og dermed fødevaresikkerheden<ref>[http://www.foedevarestyrelsen.dk/Nyheder/Nyheder/2010/Sider/Dansk_nitrit_sejr_i_EU.aspx Dansk nitrit-sejr i EU, Fødevarestyrelsen, 2010]{{Dead link|date=januar 2022 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>. Begrænsningen begrundes med, at nitrit omdannes til sundhedsskadelige [[carcinogen|nitrosaminer]], der er vurderet at udgøre en væsentlig sundhedsrisiko.
 
== Eksterne links ==