Portvin: Forskelle mellem versioner

2 bytes tilføjet ,  for 3 måneder siden
m
wiki
m (Gendannelse til seneste version ved Tiktuk, fjerner ændringer fra 62.198.142.126 (diskussion | bidrag))
Tag: Tilbagerulning
m (wiki)
{{ingen kilder|dato=august 2011}}
[[Fil:Port wine.jpg|right|400px]]
'''Portvin''' (på portugisisk "Vinho do Porto") fremstilles af druer fra verdens næstældste demarkerede vinområde omkring [[Douro]]-floden i det nordlige [[Portugal]]. Vinen blev efter en kort [[gæring]] tilsat en neutral brændevin, aguardente, for at den kunne holde til transporten til hovedmarkedet [[England]].
 
Vinen blev efter en kort [[gæring]] tilsat en neutral brændevin, aguardente, for at den kunne holde til transporten til hovedmarkedet [[England]]. Gæringen stoppes, når gærcellerne dør, og restsukkeret bevares. Grundportvinen er skabt: sød og hed med 19 – 20 % alkohol svarende til den danske afgiftsbetegnelse hedvin. Der produceres mindre hvid end rød portvin, og de findes som tør til meget sød. Cockburn's (udtales koubørn) er et fint eksempel.
 
Lagringen afgør typen af rød portvin: "vintage", "LBV", "colheita", "ruby" eller "tawny". Farven angiver vinens type. "The winemaker" afgør råvinens kvalitet, der er bestemt af høstårets vejrforhold, markens kvalitetskategori på en skala fra A-E, samt tildelingen af årets produktionskvote og [[quinta]]ens (vingårdens) og portvinshusets traditioner. Der findes en række lovregulerede kategorier, og valget af type og kvalitet bliver nøje kontrolleret af Portvinsinstitutet [[IVDP]] – både kemisk og sanset.
 
114.428

redigeringer