Gelatine: Forskelle mellem versioner

Content deleted Content added
No edit summary
Tags: Tilbagerullet Mobilredigering Mobilwebredigering
m Gendannelse til seneste version ved MGA73bot, fjerner ændringer fra 5.186.121.54 (diskussion | bidrag)
Tag: Tilbagerulning
 
Linje 1:
[[Fil:Gelatine.png|thumb|Plader af husblas, som består af gelatine]]
'''Gelatine''' er et geleringsmiddel / fortykkelsesmiddel, der består af [[kulhydratprotein]]. Det anvendes til at gøre vandige levnedsmidler tykkere (tyktflydende). Gelatine kan fremstilles ud fra [[collagen]] fra [[sene]]r, [[knogle (anatomi)|knogler]] og [[hud]], i dag typisk fra [[svin]] og [[ko|køer]]. I kogebogen ''Den Danske Huusmoder'' fra 1793 anvises "et pund hjortetak" til fremstilling af "rød eller hvid gele" (gele er her stavet schelee) til 12 personer.{{kilde mangler|dato=maj 2018}} Gelatine sælges i Danmark under navnet ''"Husblas"''. Ordet "Husblas" stammer fra tysk og er en sammensætning af ''"Hausen"'', som betyder [[stør]] (Belugastør, ''Huso huso'') og ''"Blas"'' som betyder [[svømmeblære]], altså et stof udvundet oprindeligt fra størens svømmeblære.
 
'''Gelatine''' eller '''husblas''' anvendes ofte i [[Kapsel (medicin)|medicinkapsler]], [[Fotografisk film|film]], [[budding]], [[gelé]], og i slik som [[vingummi]], [[lakrids]] og [[tyggegummi]].