Kogebog: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Oprettede eller redigerede 1 arkivlinks ud af 5 analyserede links, se hjælp) #IABot (v2.0.8.6 |
|||
Linje 7:
Ved hjælp af kogebøger kan vi følge kogekunstens udvikling. Til det 16. århundrede gik opskrifterne som regel fra [[mund til mund]] eller cirkulerede i afskrifter. Den første kogebog, der fik betydning i [[Norden]], var skrevet af den tyske [[kok]] [[Marx Rumpolt]], der samlede mange opskrifter og i [[1581]] udgav dem i et bind, som han tilegnede kurfyrstinde [[Anna af Sachsen]]. Hvor stort behovet var for en sådan kogebog ses bedst af den store udbredelse, den hurtigt vandt. I det følgende årti blev der stadigt henvist til den.
Den ældste danske kogebog er [[Henrik Harpestreng]]s ''[[Libellus De Arte Coquinaria]]'', som var en oversættelse fra tysk. Den var en del af hans lægebog. Den næste kogebog udkom [[1616]], ''Koge-Bog: Indeholdendis et hundrede fornødne stycker, som ere om Brygning, Bagning, Kogen...'' . Den kom i 2. oplag i 1625.<ref>[http://www.historiskmad.dk/index.html De Arte Coquinaria* - Historisk Mad] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150508090446/http://www.historiskmad.dk/index.html |date= 8. maj 2015 }}. [[Bi Skaarup]], Historiskmad.dk. Hentet 26/11-2014</ref>
Den ældste trykte kogebog i Danmark udkom i 1616 og var en fragmentarisk udgave af [[Anna Wecker]]s ''Ein köstlich new Kochbuch'' fra 1597,<ref name=autogeneret1>Dansk kulturhistorisk Opslagsværk, I, ISBN 87 7423 079 4, side 466 og 467</ref> som i 1648 udkom på dansk oversat fra tysk af Povel Iverssøn. Den næste danske kogebog er fra 1675.
| |||