Åbn hovedmenuen

Ændringer

Ingen ændring i størrelsen ,  for 12 år siden
tørstof er vist mere end blot protein
{{Harflertydig2|Ymer}}
 
'''Ymer''' er et [[Danmark|dansk]] surmælksprodukt, der har været kendt siden [[1930]]. Det bliver fremstillet af [[sødmælk]], der er syrnet med [[bakterie]]kulturen ''[[Lactococcus lactis]]''. Når man fremstiller syrnede mælkeprodukter, som f.eks. [[yoghurt]], ymer, [[tykmælk]], [[skyr]], [[kvark]] og [[A-38]], og også når man fremstiller [[ost]], tilsætter man mælken bestemte nyttige bakterier, [[Mælkesyrebakteriemælkesyrebakterie]]r, der omdanner [[Laktose|mælkesukker]] i mælken til [[mælkesyre]] og andre stoffer. Syrningen gør mælken tykkere og giver den en god syrlig smag. Desuden forøger det holdbarheden med nogle dage.
 
Ymer er opkaldt efter jætten [[Ymer (nordisk mytologi)|Ymer]] fra skabelsesberetningen i den [[Nordisk mytologi|nordiske mytologi]]. [[mejeri|Mejeribestyrer]] [[E. Larsen]] i [[Hatting]] fik i 1937 sit nye syrnede mælkeprodukt registreret som ymer, og det navn blev også brugt af andre [[mejeri]]er, der begyndte at lave produktet.
 
I modsætning til andre [[tykmælk]]sprodukter bliver der drænet [[valle]] fra, når man laver ymer. Det betyder, at ymer får et højere indhold af tørstof, det vil sigeherunder [[protein]], mens fedtindholdet[[fedt]]indholdet ligger på 3,5% som i sødmælk.
 
Ymer er meget velegnet til morgenmad, mellemmåltider, desserter, dressinger og bagning.
88.780

redigeringer