Versionen fra 1. jun. 2007, 02:57 redigér SvNH~dawiki (diskussion \| bidrag) 6 edits sv iw ← Gå til forrige forskel		Versionen fra 1. jun. 2007, 07:14 redigér fjern redigering Palnatoke (diskussion \| bidrag) Udvidede bekræftede brugere, Patruljanter 90.369 edits tørstof er vist mere end blot protein Gå til næste forskel →
Linje 1: {{Harflertydig2\|Ymer}} '''Ymer''' er et [[Danmark\|dansk]] surmælksprodukt, der har været kendt siden [[1930]]. Det bliver fremstillet af [[sødmælk]], der er syrnet med [[bakterie]]kulturen ''[[Lactococcus lactis]]''. Når man fremstiller syrnede mælkeprodukter, som f.eks. [[yoghurt]], ymer, [[tykmælk]], [[skyr]], [[kvark]] og [[A-38]], og også når man fremstiller [[ost]], tilsætter man mælken bestemte nyttige bakterier, [[~~Mælkesyrebakterie~~mælkesyrebakterie]]r, der omdanner [[Laktose\|mælkesukker]] i mælken til [[mælkesyre]] og andre stoffer. Syrningen gør mælken tykkere og giver den en ~~god~~ syrlig smag. Desuden forøger det holdbarheden med nogle dage. Ymer er opkaldt efter jætten [[Ymer (nordisk mytologi)\|Ymer]] fra skabelsesberetningen i den [[Nordisk mytologi\|nordiske mytologi]]. [[mejeri\|Mejeribestyrer]] [[E. Larsen]] i [[Hatting]] fik i 1937 sit nye syrnede mælkeprodukt registreret som ymer, og det navn blev også brugt af andre [[mejeri]]er, der begyndte at lave produktet. I modsætning til andre [[tykmælk]]sprodukter bliver der drænet [[valle]] fra, når man laver ymer. Det betyder, at ymer får et højere indhold af tørstof, ~~det vil sige~~herunder [[protein]], mens ~~fedtindholdet~~[[fedt]]indholdet ligger på 3,5% som i sødmælk. Ymer er meget velegnet til morgenmad, mellemmåltider, desserter, dressinger og bagning.

Ymer (surmælksprodukt): Forskelle mellem versioner