Gorgonzola: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
m robot Tilføjer: eo:Gorgonzolo |
Nillerdk (diskussion | bidrag) infobox og gorgonzola-ordet på dansk |
||
Linje 1:
{{Infobox ost| foto= [[Image:Gorgonzola 1.jpg|
|herkomst = [[Gorgonzola (by)]], [[Italien]]
|fedt = 48+
|form = cylindrisk, diameter 23-30 cm
|højde = 16-20
|vægt = 6-13 kg
|type = [[blåskimmelost]]
|mælketype = [[Pasteuriseret]] komælk
|lagring = ja
|beskyttelse = ''Gorgonzola'' ([[BOB]])
}}
'''Gorgonzola''' er en [[ost]], der er opkaldt efter den [[italien]]ske by [[Gorgonzola (by)|Gorgonzola]] nær ved [[Milano]].
Blåskimmeloste af Gorgonzola-type har været fremstillet i mere end tusind år i byen. På egnen blev osten kaldt ''Stracchino di Gorgonzola''. Det hed den, fordi osten blev fremstillet, efter at køerne var drevet ned fra sæterne til [[Po]]-dalen. Køernes træthed efter turen (''stracco'' betyder "træt") gav mælken den særlige konsistens, som gjorde den egnet til fremstilling af Gorgonzola. Den afgørende modning af osten foregik ved lagring i gruber i Valassina-dalen.
Ordet ''gorgonzola'' har været kendt på dansk siden 1880'erne og udbredt siden 1920'erne<ref>[http://www.dsn.dk/nfs/2006-4.htm Dansk Sprognævn: Nyt fra Sprognævnet: Ole Ravnholt: ''Gorgonzola – en ”beskyttet oprindelsesbetegnelse” med gammel hævd i dansk'']</ref> og er i dag en [[beskyttet oprindelsesbetegnelse]] i EU, således at osten kun må sælges som ''gorgonzola'' hvis den er fremstillet efter bestemte metoder med råvarer fra et bestem område i Italien. Det har medført en række "alternative" navne, f.eks. sælges i Danmark en gorgonzolalignende ost, [[mycella]].
== Fodnoter ==
<references/>
[[Kategori:Oste]]
| |||