Blåskimmelost: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
m robot Tilføjer: zh:藍乾酪 |
Nillerdk (diskussion | bidrag) niva |
||
Linje 2:
'''Blåskimmeloste''' fremstilles som blød [[ost]]. Foruden den normale [[mesofil]]e bakteriekultur ("syrevækker"), tilsættes en kultur af [[blåskimmel]] ''([[Penicillium roqueforti]])''. Før modningen prikkes huller med nåle gennem osten. Derved kan blåskimlen (som er [[ilt]]krævende) vokse inde i osten.
Eksempler på blåskimmelost er
* [[Stilton]] * [[Gorgonzola]] * [[Roquefort]] * [[Danablu]] (Danmark)
* Niva (Tjekkiet)
Stilton, Gorgonzola og Roquefort er [[BOB|beskyttede oprindelsesbetegnelser]] i EU, Danablu beskyttet geografisk betegnelse og [[Tjekkiet]] har en løbende ansøgning<ref>{{cite web | first= | last= | coauthors= | title=Publications of applications for registration as PDO or PGI in the Official Journal of the European Communities | date= | publisher=Europakommisionen, Direktoratet for Landbrug og Udvikling af Landdistrikter | url =http://ec.europa.eu/agriculture/foodqual/protec/firstpub/index_en.htm | work = | pages = | accessdate = 2008-07-26 | language = }}</ref> om beskyttet oprindelsesbetegnelse for ''Jihočeská Niva'' og ''Jihočeská Zlatá Niva''.
==Kilder==
<div class='references-small'>
<references/>
</div>
[[Kategori:Oste]]
| |||