Forskel mellem versioner af "Rødkit"

30 bytes tilføjet ,  for 11 år siden
{{wikify}}; {{ukategoriseret}}
(Ny side: "Rødkit" er i dag oftest anvendt som betegnelse for en blanding af mikroorganismer (ifa. gær- og skimmelsvampe), der smøres udenpå oste, når disse er blevet vaskede og evt. saltede. De...)
 
({{wikify}}; {{ukategoriseret}})
{{wikify}}
{{ukategoriseret}}
"Rødkit" er i dag oftest anvendt som betegnelse for en blanding af mikroorganismer (ifa. gær- og skimmelsvampe), der smøres udenpå oste, når disse er blevet vaskede og evt. saltede. Derved startes en modningsproces "udefra" (i tillæg til den indefra kommende modningsproces, som de i den lunede og evt. pasteuriserede mælk irørte mælkesyrebakteriearter m.fl. sørger for).
Oste, som er behandlet med rødkit, kaldes rødkitoste. Det kan være faste skæreoste såvel som bløde skimmeloste.
13.902

redigeringer