Versionen fra 28. okt. 2008, 11:05 redigér Kinamand (diskussion \| bidrag) Autopatruljerede 3.982 edits fra engelsk wiki ← Gå til forrige forskel		Versionen fra 28. okt. 2008, 14:26 redigér fjern redigering Kinamand (diskussion \| bidrag) Autopatruljerede 3.982 edits fra engelsk wiki Gå til næste forskel →
Linje 1: [[Image:Assugrin f3453504.jpg\|thumb\|right\|Små poser med sødemiddel til at komme i kaffe.]] Et '''sødestof''' er et [[tilsætningsstof]], der efterligner smagen af [[sukker]] men som ofte har mindre [[Fysiologisk brændværdi\|energi]]. Nogle sødemidler er naturlige og andre er [[Syntetisk stof\|syntetiske]]. Dem der ikke er naturlige kaldes normalt for "kunstigt sødestof". En vigtig klasse af sødestoffer er ''intense sødestoffer''. Det er stoffer der er mange gange sødere end [[sukrose]], almindeligt køkkensukker. Derfor skal man bruge meget mindre af stoffet og øger derfor ikke mængden af energi nævneværdigt i madvarer ved at bruge dem. De smager sødt på en anden måde end sukker og indegår derfor ofte i komplekse blandinger for at opnå den mest naturlige smag. For at erstatte sukker med andre sødestoffer i produkter hvor sukker er med til at give fylde så bruges bulksødestoffer. Det kan fx ses i produkter, der fuldstændigt ligner almindeligt sukker men er intense sødestoffer blandt med [[dekstrin]]. ~~==Kunstige sødestoffer==~~ Kunstige sødestoffer er stoffer som smager sødt, men ikke er et naturligt forekommende sukkerstof. Højintensitets-sødestoffer er kunstigt fremstillede stoffer der er langt sødere end almindeligt sukker, og som der derfor kun tilsættes meget små mængder af. I Danmark findes der følgende tilladte intense sødemidler: [[sakkarin]], [[aspartam]], [[sukralose]], [[neotame]] og [[acesulfam-kalium]]. Der er debat om hvorvidt intense sødemidler kan være en sundhedsrisiko. Der er dog ikke nogle uafhængige videnskabelige undersøgelse, der har været i stand til at påvise nogen risiko. Der er også en sydamerikansk plante, [[stevia]], der indeholde et intenst sødemiddel men det er ikke godkendt til madvarer endnu da man ikke er færdig med at undersøge om det kan udgøre en sundhedsmæssig risiko. ~~Sødestofferne kan opdele i to typer:~~ ~~===Bulksødestoffer===~~ ~~Sødestoffer, der søder nogenlunde lige så meget som sukker og kan give fylde i det produkt, de anvendes i, kaldes bulksødestoffer.~~ ~~===Højintensitets-sødestoffer===~~ ~~Sødestoffer, der er mange gange sødere end sukker.~~ ~~==Eksempler==~~ [[Acesulfam-kalium]] [[Aspartam]] *[[Sorbitol]] ==Ekstern henvisning==

Kunstigt sødemiddel: Forskelle mellem versioner