Ricotta: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
No edit summary |
No edit summary |
||
Linje 1:
{{QA-intro}}
[[Fil:La ricotta.JPG|thumb|300px|Friske ricottaer]]
'''Ricotta''' er et [[italien|italiensk]] mælkeprodukt, baseret på den [[valle (ost)|valle]] der bliver tilovers efter osteproduktion. Eftersom produktionen således sker i sammenhæng med [[Ost|osteproduktionen]] bliver ricotta lidt ukorrekt ofte betragtet som en ostetype, mens det i virkeligheden "blot" drejer sig om vallen hvor [[Protein|proteinerne]] er koagulerede ved opvarmning.
Ricotta kan fremstilles af ko-, gede, fåre og bøffelmælk, og har et relativt lavt fedtindhold (omkring 8% ved brug af komælk).
I [[antikken]], før [[Plinius den Ældre]] og [[Columella]], beretter [[Cato]], at man som [[gær]] i dejen til [[brødbagning]] brugte '''ricotta''' som man æltede sammen med melet.
| |||