[[Billede:Koldskål og kammerjunker.jpg|thumb|Koldskål med knuste kammerjunkere serveret i en dyb tallerken]]
'''KoldskålKærnemælkskoldskål''' eller(ofte blot '''kærnemælkskoldskålkoldskål''') betegner i dag en sød kold [[drik]] eller [[suppe]], lavet af [[kærnemælk]] og nogle af ingredienserne: [[hønseæg|æg]], [[sukker]], [[fløde]] og/eller andre [[mælkeprodukt]]er, [[vanilje]] og [[citron]]. Denne ret opstod, da kærnemælk blev almindelig i Danmark i starten af [[1900-tallet]], og den spises i dag mest om sommeren, køleskabskold, som [[dessert]] eller [[mellemmåltid]]. Siden 1979 findes der færdiglavede varianter på det danske marked (oprindeligt fra [[Esbjerg Mejeri]], i dag hovedsageligt fra [[Arla]])<ref name='arlakoldskaal'> {{cite web|url=http://www.arla.dk/APPL/HJ/HJ401/HJ401D01.nsf/O/F053AAD0CFB32A3EC1256D7900551666 |title=Koldskål |accessdate=2008-06-08 |publisher=[[Arla Foods]] }}</ref>.
Oprindeligt betegnede koldskål en sød vælling, men denne ret spises ikke længere - se [[koldskål (vælling)]].
Oprindeligt betegnede '''koldskål''' en anden sød kold drik eller suppe, mest lavet af [[øl]] eller [[vin]] med [[frugt]] eller [[likør]] og [[citron]]saft. Denne ret findes i danske kogebøger helt tilbage fra [[1700-tallet]], men spises ikke længere<ref name='arlakoldskaal'> {{cite web|url=http://www.arla.dk/APPL/HJ/HJ401/HJ401D01.nsf/O/F053AAD0CFB32A3EC1256D7900551666 |title=Koldskål |accessdate=2008-06-08 |publisher=[[Arla Foods]] }}</ref>.
Traditionelt serveres kærnemælkskoldskål med [[tvebak]]ker eller småkager, for eksempel [[kammerjunker]]e.
