Lecitin: Forskelle mellem versioner

Lecitin fremstilles fra bl.a. [[sojabønne]]r og [[æg]]geblommer. Det er f.eks. et biprodukt fra fremstilling af sojaolie. Sojaolielecitin benyttes som [[emulgator]] og tilsættes til [[levnedsmiddel|levnedsmidler]] som [[margarine]], [[chokolade]], bagværk og diverse [[mælkeprodukt]]er.

 

 

En stor del af fosfolipiderne i lecitin er fosfatitylkolin som indeholder den [[kemi]]ske gruppe [[kolin]]. Kolin findes også i [[neurotransmitter]]en [[acetylkolin]], og fosfatidylkolin har været anvendt i [[neurologi]]sk [[forskning]].