Versionen fra 2. aug. 2009, 13:08 redigér Sir48 (diskussion \| bidrag) Tjekbrugere, Patruljanter 25.035 edits m katfix ← Gå til forrige forskel		Versionen fra 17. okt. 2009, 13:06 redigér fjern redigering Postbuddet (diskussion \| bidrag) Autopatruljerede 993 edits No edit summary Gå til næste forskel →
Linje 5: Opfattelsen af umamismagen skyldes at smagsløgene registrerer [[carboxylatanionen]] fra [[glutaminsyre]], en naturligt forekommende aminosyre i kød, ost, supper og andre proteinholdige fødevarer. Salte af glutaminsyrer hydrolyserer nemt og giver samme smag, hvorfor de ofte benyttes som smagsforstærkere. Det mest kendte af disse salte er [[mononatriumglutamat]], også kendt som det ~~tredie~~tredje krydderi. [[Kategori:Mad og drikke]]

Umami: Forskelle mellem versioner