Natron: Forskelle mellem versioner

Content deleted Content added
m c/e
ligninger
Linje 1:
[[Billede:SodiumBicarbonate.png|thumb|right|Natriumhydrogencarbonat]]
'''Natron''' vil i daglig tale være natriumhydrogencarbonat, NaHCO<sub>3</sub>, [[E-nummer]] [[E-500]], (ældre korrekt betegnelse: ''natriumbicarbonat'' eller ''tvekulsurt natron'', forkortet i daglig tale til ''natron'') virker som [[hævemiddel]] ved bagning, da det i varmt, fugtigt miljø frigiver [[carbondioxid|kuldioxid]] (CO<sub>2</sub>), som danner "lufthullerne" i brødet. Natron reagerer desuden med en brusende effekt sammen med [[eddike]] og andre syrer. Det er bedst at bruge natron i bagværk hvor [[dej]]en indeholder syre, da der i modsat fald ofte vil blive dannet [[soda]], som giver bagværket en bismag.
 
Ved simpel opvarmning fraspaltes vand og kuldioxid og der dannes soda (bismag):
: 2 NaHCO<sub>3</sub> -> Na<sub>2</sub>CO<sub>3</sub> (soda) + H<sub>2</sub>O + CO<sub>2</sub>
Hvis der er syre til rådighed, dannes der ikke soda, men kun vand og kuldioxid
: H<sup>+</sup> + NaHCO<sub>3</sub> -> Na<sup>+</sup> + H<sub>2</sub>O + CO<sub>2</sub>
 
 
 
Natron anvendes i husholdningen som hævemiddel, fx i æbleskiver og småkager, og er desuden den vigtigste bestanddel i de fleste [[bagepulver]]e.