Versionen fra 28. aug. 2005, 21:55 redigér Blanu (diskussion \| bidrag) 577 edits m Kategori:Mad og drikke ← Gå til forrige forskel		Versionen fra 28. aug. 2005, 22:31 redigér fjern redigering Sten (diskussion \| bidrag) Autopatruljerede 35.219 edits m Tilføjet tekstbid om vellykket surdej Gå til næste forskel →
Linje 1: '''Surdej''' er en [[Symbiose\|symbiotisk]] kultur af [[mælkesyrebakterier]] og [[gærsvampe]], der anvendes som hævemiddel ved brødbagning. Brød, der er bagt med surdej, har en særlig smag, som hovedsagelig skyldes den [[mælkesyre]], der dannes af mælkesyrebakterierne. Balancen mellem de aktive [[mikroorganisme]]r er afgørende for både [[bageevne]] og smag i [[brød]]et, og det var velkendt, at husmoren på nogle gårde havde opdyrket en surdej, der var bedre end den, de fleste andre havde. Endnu i dag findes der særligt eftertragtede surdeje, som skyldes disse kvinders [[omhu]]. {{Stub}}

Surdej: Forskelle mellem versioner