Price debuterede i en pas de trois'en i [[August Bournonville]]s ballet ''[[La Ventana]]'' i [[1895]]. I årene omkring århundredeskiftet dansede hun ofte med [[Gustav Uhlendorff]], der senere blev balletmester. Efter at have danset titelpartiet i ''[[Sylfiden]]'' blev hun i [[1903]] forfremmet til solodanser. Som forberedelse til ''Sylfiden'' søgte hun vejledning hos faderens kusine, [[Juliette Price]] (1831-1906), der selv havde danset partiet i Bournonvilles tid. Juliettes mundtlige vejledning: "En Sylfide dør ikke som et Menneske, men som en Blomst, som en Sommerfugl, der faar strøget Støvet af Vingerne" gav Ellen Price videre til næste generations sylfider, deriblandt [[Margrethe Schanne]] og [[Elsa Marianne von Rosen]]. Ellen Prices fortolkning af titelpartiet i ''[[Den lille Havfrue (ballet)|Den lille Havfrue]]'' gjorde også stort indtryk i samtiden. [[Carl Jacobsen]] blev så inspireret af Prices dans, at han bestilte skulpturen, ''[[Den lille Havfrue (statue)|Den lille Havfrue]]'' hos [[billedhugger]]en, [[Edvard Eriksen]]. Som forberedelse overværede Eriksen flere gange balletten. Det var hans ønske, at Ellen Price skulle sidde model, men det ville hun ikke. Hun udtalte senere: "En kongelig solodanserinde sidder ikke model for en kunstner."<ref>[http://www.geocaching.com/seek/cache_details.aspx?guid=098d84c4-9f6f-4d43-88d7-d5f395d8bb43 Geocaching.com The little mermaid (Havfruen)]</ref>
Da hendes helbred på grund af en formodet hjertefejl ikke længere tillod, at hun dansede, helligede hun sig i [[1913]] skuespillet i stedet. Først var hun tilknyttet [[Aarhus Teater]], men flyttede senere til [[Bornholm]] og optrådte på lokale teatre. Efter sin skilsmisse flyttede hun tilbage til [[København]], hvor hun etablerede egen balletskole.
