Vanilje: Forskelle mellem versioner

Content deleted Content added
TXiKiBoT (diskussion | bidrag)
m robot Tilføjer: ca:Vainilla, eu:Bainila Ændrer: en:Vanilla
Xqbot (diskussion | bidrag)
m robot Ændrer: eu:Banilla; kosmetiske ændringer
Linje 21:
* [[Pryd-Vanilje]] (''Vanilla aphylla'')
* [[Ægte Vanilje]] (''Vanilla planifolia'')
<br />
 
{|
Linje 40:
Normalt anvendes kun kornene (frøene) i frugten, selvom selve skallen kan koge med i retter som risengrød. Vaniljefrugten indeholder verdens mindste frø, og hver frugt kan indeholde usandsynligt mange frø. Smagen sidder hovedsagelig i selve frøene og hinden udenom hvert enkelt frø.
 
Smagen i vanilje er meget kompleks. Hovedbestanddelen er [[vanillin]], men hertil kommer spor af et hav af forskellige kemiske substanser, der alle bidrager til at give vaniljen den helt rigtige smag. Af disse stoffer kan nævnes [[fenol]]er, [[fenolæter]]e, alkoholer, carbonylforbindelser, syrer, [[ester|estere]]e, lactoner, [[alifatiske kulhydrater|alifatiske]] og [[aromatiske kulhydrater]] og heterocykliske forbindelser. Selvom disse stoffer kun findes i meget små mængder summerer de tilsammen op til vanillens smag.
 
Ud over de nævnte kemiske forbindelser findes også [[sukker]], [[fedt]], [[cellulose]], [[mineral]]er og [[vand]] i vanille.
Linje 50:
Vaniljen har været et kendt krydderi i mange århundreder, [[azteker]]ne og [[maya]]erne benyttede det bl.a. i deres [[kakao]]drik.
 
== Kager med vanilje ==
[http://da.wikibooks.org/wiki/WikiKogebogen/Juledr%C3%B8mme Juledrømme]
 
Linje 58:
|species=Vanilla
}}
 
 
[[Kategori:Krydderier]]
Line 75 ⟶ 74:
[[eo:Vanilo]]
[[es:Vanilla]]
[[eu:BainilaBanilla]]
[[fi:Vanilja]]
[[fr:Vanille]]