Blåskimmelost: Forskelle mellem versioner

Fremstilles'''Blåskimmeloste''' fremstilles som blød [[ost]]. Foruden den normale mesofile bakteriekultur ("syrevækker"), tilsættes en kultur af [[blåskimmel]] ([[penicillium roqueforti]]). Før modningen prikkes huller med nåle gennem osten. Derved kan blåskimlen (som er iltkrævende[[ilt]]krævende) vokse inde i osten.

Eksempler på blåskimmelost er [[Stilton]], [[Gorgonzola]], [[Roquefort]] og [[Danablu]].