Bagepulver: Forskelle mellem versioner

Content deleted Content added
No edit summary
m Gendannelse til seneste version ved VolkovBot, fjerner ændringer fra 77.212.89.16 (diskussion | bidrag)
Linje 1:
'''Bagepulver''' er et [[hævemiddel]], der benyttes i [[bagværk]]. Bagepulver består af [[natron]] (natriumhydrogenkarbonat, NaHCO<sub>3</sub>), en [[syre]] og noget [[stivelse]]. Stivelsen kan f.eks. være [[majs]] eller [[kartoffel|kartofler]], og er tilsat for at holde bagepulveret tørt. Når bagepulveret kommer i forbindelse med vand reagerer syren med natriumhydrogenkarbonat og der dannes [[kuldioxid]] (CO<sub>2</sub>), som fanges i dejen og danner lufthuller.
 
Bagepulver virker hurtigere og mere effektivt end natron, fordi det indeholder syre. Man kan se forskellen ved at tilsætte en skefuld bagepulver og en skefuld natron til hvert sit glas vand; i samme øjeblik pulveret tilsættes bruser vandet med bagepulver kraftigt. Dette skyldes frigivelsen af CO<sub>2</sub>. I vandet med natron sker denne frigivelse meget langsommere.