Triglycerid: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
m Gendannelse til seneste version ved MGA73bot, fjerner ændringer fra 93.178.187.245 (diskussion | bidrag) |
|||
Linje 6:
Triglyceriders [[strukturformel|kemiske formel]] er RCOO-'''CH<sub>2</sub>CH'''(-OOCR')'''CH'''<sub>2</sub>-OOCR", hvor R, R' og R" er lange alkylkæder, som stammer fra de tre fedtsyrer RCOOH, R'COOH og R"COOH. Disse kan være identiske eller forskellige.
Alkylkæderne kan have forskellig længde, men 16, 18 eller 20 [[kulstof]]atomer er mest almindeligt. Naturlige fedtsyrer i planter og dyr har normalt en lige antal kulstofatomer i kæderne, hvilket skyldes den måde de syntetiseres ud fra [[acetyl-CoA]]. I modsætning hertil har [[bakterie]]r evnen til at syntetisere alkylkæder med både lige og ulige antal kulstofatomer.
De fleste naturlige fedtstoffer indeholder en kompleks blanding af individuelle triglycerider, hvilket betyder at de smelter ved meget forskellige temperaturer. [[Kakaosmør]] er specielt fordi det består af meget få forskellige triglycerider. En af disse indeholder palmitinsyre, oleinsyre og stearinsyre. Kakaosmør, som bl.a. findes i [[chokolade]], har derfor et ret snævert [[smeltepunkt]]sinterval.
| |||