Forskel mellem versioner af "Whisky"

600 bytes fjernet ,  for 11 år siden
lix
m (robot Tilføjer: kn:ವಿಸ್ಕಿ)
(lix)
* '''''Whiskey''''' stammer fra [[Irsk (sprog)|Irsk]], hvor drikken bliver stavet med ''ey'' (se [[irsk whisky]]).
 
* '''''Bourbon''''' er en amerikansk-produceret whisky. (se [[Bourbon (whiskywhiskey)|Bourbon]]).
 
* ''Whisky'' er i følge [[retskrivningsordbogen]] den eneste autoriserede måde at stave drikken på [[Dansk (skriftsprog)|dansk]].
== Whiskyens historie ==
 
Produktionen af whisky startede i regioner, der havdemed korn som en vigtig afgrøde (hvilket var de samme regioner, somog bryggede [[øl]]). Til forskel herfra startede produktionen(Produktionen af [[brandy]] skete i regioner, der producerede [[vin]]). De første spor af destillerier går helt tilbage til det 13. århundredes [[Kina]]., Ihvor disse tiderwhisky blev whisky betragtet som [[Lægemiddel|medicin]], der skulle kunne hjælpe med at kurere alle typer af sygdomme. Det blev her både indtaget og gnubbetgnedet ind i huden.
 
== Fremstilling ==
[[Fil:Auchentoshan04.jpg|right|thumb|Tønder med whisky på Auchentoshan Distillery.]]
Whisky fremstilles af [[fermentere]]t [[byg]], [[rug]], [[hvede]] eller [[majs]], der destilleres. [[Maltwhisky]] er lavet af byg og kan havehar en udpræget røgsmag, da bygmalten ryges over [[tørv]] inden brygningen.
 
Whisky brygges på samme måde somer [[øl]], ogder [[destillering|destilleres]] dernæst. Det er kun 30-40% af destillatet, der bruges til whisky. Det første såkaldte "fusel" hældes bort, da det indeholder "fusel" og forskellige andre ubehagelige [[organisk (kemi)|organiske]] forbindelser. Det sidste har for lav alkoholprocent til at kunne bruges til whisky og hældes traditionelt over [[enebær]] og sælges som [[gin]]. Whiskyen opbevares på [[fad (beholder)|fad]]e "casks" af [[egetræ]].
 
Ud over de traditionelle aftapninger somsælger destillerierne sælger, sælges også "uafhængige aftapninger". Det er whiskykøbmænd, der køber et eller flere fade hos destillerierne, og opbevarer dem og sælger dem, som de vil. Det er derfor et anderledes produkt end standardproduktet.
 
En whisky skal være på 40% og mindst 3tre år gammel for at kunne kaldes for whisky. Når den kommer fra fadet er den ofte på 50-60% ''Cask strength'', og fortyndes derfor ofte ned til 42%-46%.
 
Under lagringen trænger væske - herunder alkohol - ud gennem porerne i træfadene. Denne del som udgør op til 1½-2½% årligt betegnet som ''[[angel's share]]'' (''englenes andel''). Udtrykket stammer fra den franske [[cognac]] og [[armagnac]]-distrikter, hvorfra det har bredt sig til de whiskyproducerende områderdistrikterne.
 
Farven på whisky kan være justeret med [[karamel]] (E150), og whiskyen kan desuden være koldfiltreret. DetteDet vil sige, at den har været kølet ned for at fjerne urenheder. Koldfiltreringen blev indført efter at navnlig amerikanerne havde returneret whisky fordi man fejlagtigtde troede, at der var noget galt med whiskyen, dader den blevvar uklar ved kølig opbevaring pga fortætning af olierne i whiskyen. En del af de stoffer, der frasorteres, er dog smagsstoffer (olier). dvsDvs. at filtreringen fjerner en del af smagen. Derfor er nogle aftappere og destilleriermange begyndt at aftappe whiskyen uden koldfiltrering. For at undgå at whisky bliver uklar (cloudy) aftappes i stedetden ved højere alkoholprocent (46+ procent)
 
== Lande og regioner ==
 
* [[Highland (Skotland)|Highland]]
Whisky fra Highlands regionenWhiskyen er kendt for at være røgederøget og fyldige, whisky fra dettefyldig; områdeden varierer meget bl.a. pga. områdets uensartethed, alsidige fremstillingsmetode og materialevalg
* [[LowlandsLowland (Skotland)|Lowlands]]
Kendt for at smageSmager mindre røget, gæret og saltet end whisky frai de 5fem andre regioner.
* [[Islay]]
En lille ø ud for Skotlands vestkyst, med 8otte destillerier,. medWhiskyen får en specieltspeciel mineralsk, røget og maltet smag.
* [[Campbeltown]]
Tidligere var denne region dendet primære i Skotlanddistrikt, nu er dermen dogmed kun 3tre destillerier tilbage.
* [[Speyside]]
Regionen gennemskæres af floden Spey som både læggergiver navn til regionen og vand til destillerierne,; whisky fra denne regionwhiskyen er kendt for at være rig i smagenfyldig og generelt mildere.
* [[Islands (Skotland)|Islands]]
[[Isle of Arran]], [[Orkney]], [[Mull]], [[Isle of Jura|Jura]], og [[Skye]] udgørligner, summenmen af denne region, ikke at forveksleforveksles med Islay.
 
[[Irsk whiskey]] fremstilles i dag på få forholdsvis destillerier og er ialtid modsætningdestilleret tiltre de fleste skotske whiskyer altid triple destilleretgange.
 
[[Amerikansk whiskywhiskey]] fremstilles især på [[majs]], og opdeles i flere typer (fx [[Bourbon (whisky)|Bourbon]])
 
== Smag ==
"Smag kan ikke diskuteres", hedder det i et gammelt [[ordsprog]].<ref>oprindeligt af latin: de gustibus non est disputandum; men alligevel udgør diskussioner om god og dårlig smag en væsentlig del af menneskets (Errare humanum est) samtaleemner</ref> Mange kendere har forsøgt at definere, hvad der kendetegner en god whisky på baggrund af [[smagssans]]erneen. Endvidere er der ofte iI beskrivelsen afer forskelligederdesuden whiskyprodukter en [[reference]] til duft af [[urt]]er, [[blomst]]er, frugter, tang, medicin, kemikalier og ellerdiverse andre dagligdags smagsindtryksanseindtryk.<ref>blandt de hjemmesider, der sammenligner whiskieswhisky er: [http://www.kruts.dk/index.htm?c=43] og [http://www.kwp.dk/]</ref>
 
Der er en relativ stor grad afudbredt enighed om, at en god whisky skal være [[rund]], men gerne med "bid" og kraftig eftersmag.<ref>Thomas, Lars (2007), s. 36-41</ref> DetteDet opnås bl.a. ved [[lagring]] i en årrække. De fleste af de positivt omtalte [[produkt (marketing)|produkt]]er er mindst 12 år på [[aftapning]]stidpunktet.<ref>DetteDet betyder, at den yngste [[aftapning]], der indgår i produktet skal være mindst 12 år, men der kan være iblandet ældre aftapninger.</ref> Der er dog en grænse for (40%), hvor gammel en whisky kan være på aftapningstidspunktet, idet [[alkoholprocent]]en bliver svagere i løbet af lagringen. Da en whisky ikke udvikler sig efter at være lagt på flaske, har det ikke nogenkun egentlighistorisk betydning, hvornår den er aftappet.<ref>I modsætning til fx [[rødvin]], hvor både årgang og alder er af betydning for bedømmelsen af [[kvalitet]]en.</ref>
 
== Noter ==
Anonym bruger