Åbn hovedmenuen

Ændringer

10 bytes tilføjet ,  for 9 år siden
m
Småret
'''Syltede agurker''' er et ''surt'' (syrligt) tilbehør til en lang række retter. Syltede agurker er en traditionel behandling af [[drueagurk]]er, som kendes fra en lang række lande. Tilberedning foretages af såvel smagsmæssige som af holdbarhedsmæssige årsager.
 
Syltede agurker findes i to hovedformer, nemlig som hele eller som stykker af drueagurker overhældt 2 gange med varm krydret lage (med lang holdbarhed), eller som friske og rå-syltede skiveskårne stykker af fortrinsvis [[slangeagurk]], også betegnesbetegnet '''''[[agurkesalat]]''''' (med kort holdbarhed).
 
Der findes en række [[opskrift]]er og lokale [[sædvaneregler]], som ofte er med til at give ''"...den helt rigtige smag!"'', men fælles for opskrifterne er en række grundregler.
 
Ved langtidsholdbar syltning overhældes agurkerne først med en kogende vand-eddike blanding, som de står i et døgn. [[Lage]]n hældes fra, koges evt. op igen og overhældes endnu en gang, indtil det hele er kølet af. Lagen hældes derefter fra.
 
En ny sur-sød lage koges af [[eddike]], [[sukker]] og vand, og den fordeles over agurkerne sammen med hele [[peber]]korn, [[sennep]]sfrø, [[laurbær]]blade, [[chili (krydderi)|chili]], [[dild]]skærme og evt. skiver af [[peberrod]] (andre [[krydderi]]er og [[krydderurter]] kan evt. tilsættes).
 
Efter nogle dages lagring er de syltede agurker klar til brug.
7.692

redigeringer