Forskel mellem versioner af "Kirsebær (frugt)"

'''Kirsebær''' er frugter af [[Sød-Kirsebær]], som er den dyrkede form af [[Fugle-Kirsebær]], eller af [[Sur-Kirsebær]]. Navnet stammer fra [[kurdisk (sprog)|kurdiske]]: ''keras'', der blev til det [[latin]]ske ”cerasus” og det [[germansk (sprog)|germanske]] ”kirsa”. Frugten er 1-1,5 cm i [[diameter]], og når den er moden kan den være gul, rødlig, klart rød, blodrød eller helt sort. Frugtkødet er oftest fast og saftigt med en aromatisk duft og en sød smag (hos Sur-Kirsebær dog gerneofte en syrlig smag). Midt i frugten findes dens kerne, som er stenhård, og som rummer frøet. Kirsebærstenen er næsten kuglerund og ca. 0,5-0,8 cm i diameter. Kernen indeholder [[amygdalin]], som omdannes til sukker og [[blåsyre]], hvis kernen bliver beskadiget.

De vildtvoksende kirsebærtræers frugter har altid været meget eftertragtede af både fugle og mennesker. Allerede [[stenalder]]ens mennesker samlede og spiste dem friske eller tørrede. ManDer har enddaer fundet forstenede kerner i de huler, som vore fjerne forfædre boede i.

Kirsebær var kendt i den [[antikken]]s græske kultur og er bl.a. beskrevet af botanikeren [[Theophrastos]] i år [[300 f.Kr.]]. De første dyrkede kirsebær blev bragt fra [[Sortehavet|sortehavsegnene]] til Rom af feldherrenfeltherren [[Lucullus]]. Dyrkning af kirsebærtræer nævnes også i [[Karl den Store]]s ”Capitulare de villis vel curtis imperii” fra [[812]] (under navnet ''Ceresarios''). I dag er kirsebærdyrkningen udbredt over hele verden, men 80 % af høsten kommer stadig fra Europa.

Kirsebær spises enten rå eller som [[frugtgrød]], [[marmelade]] eller som tilsætning til diverse mælkeprodukter. Kirsebærkage er også meget afholdt. Ved [[henkogning]] eller [[nedfrysning]] kirsebærrene [[konservering (madvarer)|konserveres]] i lang tid. EnDe andenkan metode bestårgemmes i atalkohol; nedlægge dem ieller sukkerlage, sådan at man får lavet de såkaldtesom [[cocktailbær]].

Der kan fremstilles en velsmagende saft ved presning af bærrene. Saften fra sure kirsebær tilsættes sukker, og kunren sjældentkirsebærsaft serer man ren kirsebærsaftsjældent på markedet. Det er langt mere almindeligt at se saften solgt i form af [[kirsebærvin]] eller [[Kirsch]].

Kirsebær er ikke bare lækre, men også sunde. En halv liter kirsebærsaft dækker dagsbehovet for [[C-vitamin]]. 250 g bær om dagen kan sænke [[urinsyre]]niveauet og beskytte mod [[gigt]]. Frugterne bruges desuden i [[naturmedicin]] som middel mod [[paradentose]].{{kilde mangler|dato=Uge 2, 2010}}