Cognac: Forskelle mellem versioner

Cognac er fadlagret, destilleret hvidvin fra et afgrænset område og lagret på fad.

Til cognac bruges oftest druen Ugni Blanc. Den høstes tidligt og giver en syrlig hvidvin med en alkoholprocent på ca. 8 %. Den destilleres og lagres på fade af eg fra enten Limousin eller Troncais.

Destillatet (eauxeau-de-vie) lagres i mange år. Det kontrolleres løbende af kældermesteren, der vurderer hvornår det ikke kan udvikle sig mere. Destillatet har nu en alkoholprocent på mellem 40 og 43.

Det bliver oftest blandet med andre destillater, for at kældermesteren kan få nøjagtig den smag, han ønsker. Enkelte producenter laver enkeltmarks- og vintage-cognac.

Efter at destillaterne er blandet, hviler de op til 12 år og mindst 6seks måneder. Hviletiden hedder ''Mariage''. Først nu kommer cognacen på flaske.