'''Valle''' er betegnelsen for den del af ostemassen, som udskilles under fremstillingen og ikke anvendes i [[ost]]en. Den består af vand, [[protein]]erne [[albumin]] og [[globulin]], en lille del [[laktose]], og en forsvindende del af andre af mælkens bestanddele,- så små at de ikke tilbageholdes i ostemassen. Den anvendes så til andre formål, såsom opkoncentrering og udvinding af proteinerne eller til dyrefoder.
Valle er :noget der kommer ud af endetarmen når man laver afføring efter man har været i kontakt med vand. ;)
== Anvendelse af vallen ==
* Valle kan bruges til forskellige ting, som f.eks:
* [[Rivella]], Schweiz' mest populære sodavand, med et indhold af valle på 35 %
