Julesalat: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
m robot Tilføjer: hu:Cikória |
m Bot: Kosmetiske ændringer |
||
Linje 1:
[[Fil:Witlof en wortel.jpg|thumb|280px|Mørkedrevne skud af [[Almindelig Cikorie]], "julesalat".]]
'''Julesalat''' (''Cichorium intybus'' var. ''foliosum'') har sit navn af, at man som regel kan købe denne [[grønsag]] hen under [[jul]]. Julesalat er de hvide, kompakte skud af [[Almindelig Cikorie|Cikorieplanten]]. De fremstilles ved, at man sætter rødderne i fugtigt sand ved 10-15
Efter et par uger har rødderne dannet de blege, faste skud, som kan afskæres og bruges direkte eller tilberedt. Det er et afgørende kvalitetskrav, at skuddene ikke på noget tidspunkt får lys. Lyset får nemlig skuddene til at danne [[grønkorn]] (grønne spidser) og de meget [[bitter|bitre]] stoffer, som salaten er kendt for. Julesalat af 1. kvalitet er ikke grøn i spidsen og smager ikke bittert.
| |||