Malt: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
TXiKiBoT (diskussion | bidrag) m robot Tilføjer: gd:Braich |
|||
Linje 8:
I første del af maltningen, støbningen, udblødes det tørre korn i [[vand]], for at starte [[spiring (ølbrygning)|spiringen]]. Efter to til tre dage er vandindholdet omkring 40-50 % og kornet flyttes over i såkaldte spirekasser, hvor spiringen begynder. Herved dannes de [[enzym]]er, som kornet skal bruge til at omdanne sin [[stivelse]] (der er lange kæder af [[disaccharid]]er) til [[maltose]], som [[øl]]gæren senere skal leve af. Kornet skal vendes jævnligt, for at de små [[rod|rødder]], som hurtigt viser sig, ikke skal vokse fast i hinanden.
Efter cirka fem dage tørres kornet, hvorved spiringen afbrydes. På dette tidspunkt er tilstrækkelige enzymer dannet uden at [[kimblad]]ene er vokset frem. Grønmalten (som kornet nu kaldes) kan gennem kølning tørres til mange forskellige slags malt afhængigt af [[temperatur]]en, der bruges i
Til sidst fjernes de tørre spirers [[rod]] og [[kimblad]]sudvikling, og malten er klar til ølbrygningen. Malt er det grundlæggende råmateriale for [[øl]]brygning og
== Se også ==
|