Knækbrød: Forskelle mellem versioner

'''Knækbrød''' er hårdt, tørt [[brød]], en knasende slags [[rug]]brød. Knækbrød kan spises som en del af et måltid, særligt [[morgenmad]] og [[frokost]], og som [[mellemmåltid]], med eller uden [[pålæg]]. Knækbrød bages som tynde, flade flager, der gives et fintmasket hulmønster ved hjælp af en pigget [[kagerulle]] (i [[Fagudtryk|fagsprog]] kaldet "svigermor"). Flagerne bages ved høj varme i kort tid, og derefter bliver de tørret. Da det færdige brød indeholder mindre end 10 % vand, er knækbrødets holdbarhed meget lang. Hvis man opbevarer det tørt, kan knækbrødet derfor være en vigtig del af madforrådet. Brødets lange holdbarhed var meget afgørende i ældre tid, da man manglede andre [[konservering (madvarer)|konserveringsmetoder]].