PHGP
Medlem siden 21. februar 2011
Content deleted Content added
PHGP (diskussion | bidrag) |
PHGP (diskussion | bidrag) |
||
Linje 12:
'''Kongelaks''' (Oncorhynchus Tschawytscha)
Kongelaksen er den største af stillehavslaksene. Det hidtil største eksemplar havde en vægt på 57 Kg, men normalt vejer kongelaksen dog "kun" 3-16 Kg og opnår en længde på 75-100cm. Kongelaksen er imidlertid også den mest sjældne stillehavslaks, og udgør således kun 0,4% af den samlede mængde indfangede stillehavslaks. Den begrænsede mængde og kongelaksens rige indhold af Omega 3 fedtsyre, vitamin A, B<sub>12</sub> og D, gør netop denne art til en eftertragtet spise, der er forbeholdt feinschmeckere og
Kongelaksens har en sølvblå ryg, idet både ryg og hale er mørkspættede. I takt med at Kongelaksen bliver kønsmoden ændre farven sig fra sølvblå til lyserød eller sågar rød. Kødet er rødt og har en fast saftig konsistens med en fedtprocent på 12%. Proteinindholdet er på 20g. pr. 100g.
Linje 21:
Sockeyen er, i sammenligning med sine artsfæller, den mest slanke og langstrukne af stillehavslaksene. Det hidtil største eksemplar havde en vægt på 7 Kg og en længde på 90cm. Normalt vejer sockeyen dog kun 2-4 Kg og opnår en længde på 60cm. Sockeyen bliver sjældent mere end 4 år gammel, hvoraf den tilbringer 2-3 år i havet. Sockeyen er mest udbredt i Alaska og Bristol Bay, hvor den fanges i perioden fra maj til september. Sockeyen udgør ca. 24% af den samlede mængde indfangede stillehavslaks. Sockeyen er ligesom kongelaksen rig på omega 3 fedsyre, vitamin A, B<sub>12</sub> og D, hvilket gør den til et godt alternativ til den sjældne kongelaks. Især det japanske køkken er glad for sockeyen, ikke mindst pga. af kødets faste konsistens.
Sockeyens flanker er sølvfarvet, mens ryg og hale er blå-sort. Kødet har en meget dybrød farve, hvilket har givet den tilnavnet "den røde laks". Kødets konsistens er meget fast og har en fedtprocent på 9%. Proteinindholdet er på 20g. pr. 100g.
Linje 28:
Cohoen har, ud fra formen at dømme, nogen store ligheder med sockeyen. Således vejer Cohoen normalt 2-4,5 Kg og opnår en længde på 60cm. Cohoen bliver sjældent mere end 4 år gammel, hvoraf den tilbringer mindre end 2 år i havet. Cohoen er mest udbredt i kysterne i det sydøstlige Alaska og Bristol Bay, hvor den fanges i perioden fra juli til oktober. Cohoen udgør kun ca. 2,8% af den samlede mængde indfangede stillehavslaks.
Cohoens flanker er sølvfarvet, mens ryg og hale kun er lettere mørkspættede, derfor kaldes cohoen også for "sølvlaksen". Kødet har en orangerød farve, hvilket gør den eftertragtet til rygning. Ved tilberedning bibeholder cohoens kød den orangerøde farve. Kødets konsistens er fast og har en fedtprocent på 5%. Proteinindholdet er på 22g. pr. 100g.
'''Pinklaksen''' (Oncorhynchus Gorbusha)
Pinklaksen vejer normalt 1-2 Kg og opnår en længde på 60cm. Pinklaksen bliver sjældent mere end 2 år gammel, hvoraf den tilbringer ca. 18 måneder i havet. Pinklaksen er mest udbredt fra kysterne i det sydøstlige Alaska til Arkitiske Ocean, hvor den fanges i perioden fra juni til slutningen af august. Pinklaksen er den mest udbredte stillehavslaks, og udgør således ca. 68,4% af den samlede mængde indfangede stillehavslaks.▼
▲Pinklaksen vejer normalt 1-2 Kg og opnår en længde på 60cm. Pinklaksen bliver sjældent mere end 2 år gammel, hvoraf den tilbringer ca. 18 måneder i havet. Pinklaksen er mest udbredt fra kysterne i det sydøstlige Alaska til det Arkitiske Ocean, hvor den fanges i perioden fra juni til slutningen af august. Pinklaksen er den mest udbredte stillehavslaks, og udgør således ca. 68,4% af den samlede mængde indfangede stillehavslaks.
Cohoen har en sølvblå ryg, idet de mindre skæl med alderen bliver stadig mere mørke. ▼
▲
'''Chum''' (Oncorhynchus Keta)
Chumlaksen også kaldet ketalaksen vejer normalt 2-4,4 Kg og opnår en længde på 60-70cm. Chumlaksen bliver sjældent mere end 3-4 år gammel, hvoraf den tilbringer ca. 2-3 år i havet. Chumlaksen er mest udbredt i den sydøstlige del af det Arkitiske Ocean, hvor den fanges i perioden fra maj til oktober. Chumlaksen udgør ca. 4,4% af den samlede mængde indfangede stillehavslaks.
Chumlaksen har en sølvblå ryg, idet de mindre skæl med alderen bliver stadig mere mørke. Kødet er rosa og har en fast og mager konsistens med en fedtprocent på 4%. Proteinindholdet er på 21g. pr. 100g.
[[Kategori:Laksefisker]]
| |||